Bánh cốm Nguyên Ninh Hàng Than

Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than đã trở thành đặc sản của Hà Nội cách đây hơn 150 năm kể từ khi cụ tổ dòng họ Nguyễn Duy vào năm 1865 đã mở cửa hàng đầu tiên ở phố Hàng Than. Cụ chính là người đầu tiên nghĩ ra loại bánh cốm độc đáo này.

Cũng là cốm, cũng là đậu xanh, cũng là cách làm công phu cầu kỳ nhưng hương vị bánh cốm Nguyên Ninh khác với những hàng bánh cốm khác. Nó dẻo, thơm ngon mùi cốm rất mộc mạc, dân dã và đặc trưng. Để có được loại cốm thơm ngon gia đình đã lấy nguyên liệu từ làng Vòng, làng Lũ tận Thái Bình, đậu xanh từ vùng Sơn La, Hà Bắc, bánh không có chất phụ gia và thường chỉ làm theo yêu cầu. Do không có chất phụ gia, chất bảo quản nên chỉ có thể để được trong 4 ngày.

Hiện nay trên phố Hàng Than có hàng mấy chục cửa hàng bán bánh cốm, cùng mang chữ “Ninh” hoặc chữ “Nguyên” nhưng trải qua hơn 150 năm, bánh cốm Nguyên Ninh ngày nay đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, vượt xa địa phận Hà Nội. Để có được điều này, con cháu dòng họ Nguyễn Duy đời đời luôn ghi nhớ câu đối mà cụ tổ để lại:

“ Hoà khí Xuân Vô Tận

Bình Tâm Lộc Tự Nhiên”