Bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh là một loại bánh ngọt làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật, thường là mỡ lợn. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc thành hộp nhỏ,lớn hay gói giấy thấm mỡ thành từng thỏi vàng. Bánh thường được dùng khi uống trà tàu hay chè xanh, khi đó sẽ tạo cảm giác thư thái.

Bánh đậu xanh ra đời vào thế kỷ 20 dựa vào một lần vua Bảo Đại qua thị trấn Hải Dương được nhân dân ở Hải Dương dâng lên  một loại bánh làm từ đỗ xanh. Bánh đậu xanh này có hương vị thơm, ngon, thanh đạm. Vua ăn thấy ngon nên đã rất thích thú với chiếc bánh làm từ đậu xanh này. Sau đó khi vua Bảo Đại về đã ban sắc lệnh khen bánh đậu xanh ở đây. Điểm đặc biệt ở đây là sắc lệnh của vua ban được in hình “Rồng vàng” – tượng trưng cho biểu tượng của vua.

I. CÁCH LÀM ĐẶC SẢN MIỀN BẮC BÁNH ĐẬU XANH

Để làm được món đặc sản miền Bắc này được thơm ngon là điều vô cùng khó khăn. Tuy nhiên để chế biến được nó ta cần đậu xanh, đường kết tinh, mỡ lợn, tinh dầu của hoa bưởi. Các nguyên liệu này sẽ được trộn lẫn với nhau theo một tỷ lệ phù hợp nếu tỷ lệ không chuẩn chúng ta sẽ được một chiếc bánh đậu xanh không ngon.  Mỡ khổ còn tươi, lột da, rán nhỏ lửa cho mỡ trong và thơm. Mỡ rán khéo là loại mỡ vừa độ lửa, nếu mỡ rán quá già, bánh sẽ có mùi khét; nếu mỡ quá non bánh sẽ mất mùi thơm và vị ngậy. Phần đỗ xanh dùng làm bánh phải được chọn lọc theo một quy trình rất nghiêm ngặt để đảm bảo bánh được ngon nhât. Hạt đỗ phải được phơi khô, không mốc. Hạt đỗ sẽ được rang chín, khi đã chín thì đem xay rồi bóc vỏ, nghiền thành bôt. Một yếu tố không kém phần quan trọng là giấy gói bên ngoài của bánh đậu xanh, mầu sắc để bánh có màu sắc đẹp và bắt mắt.

II. CÁCH THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN MIỀN BẮC BÁNH ĐẬU XANH

Thưởng thức món đặc sản Miền Bắc này cũng cần một nghệ thuật. Khi thưởng thức bánh đậu xanh phải chầm chậm cho từng miếng một vào miệng, để từng miếng bánh tan vào trong miệng mới cảm nhận hết được vị ngon của bánh. Thêm một chén trà nóng bạn sẽ thấy bánh thật ngậy và thơm ngon, mát dịu.

III. SẢN PHẨM BÁNH ĐẬU XANH DÙNG KHI NÀO?

Món đặc sản Miền Bắc này không chỉ được dùng trong đời sống hàng ngày mà còn được dùng trong các dịp như:

–    Dùng làm quà cho bạn bè, người thân

–    Bánh đậu xanh được dùng để thờ cúng tổ tiên vào các dịp lễ tết.

IV. THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẶC SẢN MIỀN BẮC BÁNH ĐẬU XANH

Các máy móc làm bánh ngày được nâng cao để hợp với tiêu chuẩn vệ sinh. Khi bánh được làm tốt khi có thể bảo quản được 100 ngày.

V. ƯU ĐIỂM ĐẶC SẢN MIỀN BẮC BÁNH ĐẬU XANH

–    Sản phẩm có được truyền thống và lịch sử lâu đời.

–    Có hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

–    Phù hợp với mọi lứa tuổi.

–    Giảm béo đối với những người trung niên.

–    Giúp gắn kết các thành viên trong gia đình trong các dịp lễ tết.